Schol, in België ook wel ‘pladijs’ genoemd, is een platvis dat veel voorkomt in de Noordzee. De huid van de schol is aan de rechterkant groenbruin en heeft oranje stippen. De ogen van de schol zitten aan de rechterkant. Aan de linkerkant (de blinde zijde) is de schol wit. De kleine scholletjes zwemmen recht op na hun geboorte en zien er dan ook uit als andere vissen. Na ongeveer 6 weken ondergaan ze een gedaanteverwisseling, waarbij een van hun ogen naar de andere kant groeit en ze zich tot platvis ontwikkelen. Een volwassen schol zwemt met een golvende beweging. Vooral de lange rugvin en anaalvin zorgen voor de voortbeweging.

De schol van Fishes is afkomstig van de Nederlandse visserij die vangst volgens een moderne methode waarbij de bodem niet wordt beschadigd en de bijvangst is geminimaliseerd. Hiervoor ontving deze visserij het MSC keurmerk.

De scholproducten van Fishes:

VERS

• Schol Panklaar
• Scholfilet

DIEPVRIES

• Scholfilets
  
  

Fishes werkt samen met een selecte groep authentieke en traditionele visserijen over de hele wereld die de allerbeste en lekkerste vis vangen. Fishes werkt dan ook alleen en uitsluitend met de vissoorten die deze specifieke gemeenschappen vangen. Dus wanneer u een vis van Fishes kiest dan kiest u voor een specifieke vissoort van een specifieke visserij. Alle producten zijn daardoor bij Fishes gecertificeerd met het MSC keurmerk voor duurzame visserij. Daardoor kunt u er zeker van zijn dat door de consumptie van deze vis er geen schade zal zijn aan de visstand en de zee.

De variatie van vissoorten bij Fishes is groot en zal in de komende jaren alleen maar toenemen. Zo vindt u de lekkerste zalmsoorten, tonijn, kabeljauw, heek en schelvis. Maar ook platvissen als tong en schol. Fishes biedt ook vette vissoorten als haring, sardines en makreel.
Enjoy!

De haring is een straalvinnige vis van het noordelijk halfrond. De vis heeft een zilverkleurig lichaam met een grijsgroene of blauwgroene rug. Haringen worden circa vijfenveertig centimeter lang en kunnen maximaal een kilo wegen. Ze leven tot een diepte van 200 meter.

De larven leven van plankton, de volwassen dieren van groter plankton (zoals roeipootkreeftjes), garnalen en kleinere vissen. Haringen komen voor in grote scholen van soms miljoenen dieren.

Haring is een vette vis die rijk is aan omega-3 vetzuren. Bij het kaken van de haring worden de kieuwen, de ingewanden en de keel verwijderd. Door het verwijderen van de kieuwen kan de vis ontbloeden, zodat het bloed niet in het vlees terecht komt, en blank van kleur blijft.

Fishes brengt deze heerlijke vis in verschillende producten op de markt.

De haringproducten van Fishes:

DIEPVRIES

• Haring, 4 stuks
  
  

CONSERVEN

• Haringstukjes in Tsaziki
• Haringstukjes in azijn
• Haringstukjes in mosterdsaus
  
  

De Kaapse heek is inmiddels in Europa beroemd geworden door de fantastische kwaliteit. De vis is krachtig door de twee stromingen die de zuidpunt van Zuid-Afrika kruisen. Daardoor is de structuur prachtig en wit en de smaak zacht romig. De visserij is niet kleinschalig maar wel erg duurzaam en als enige visserij op het Afrikaanse continent gecertificeerd met het keurmerk van MSC. Deze vis wordt gemiddeld zo’n vijfitg centimeter lang maar er bestaan ook exemplaren tot wel bijna twee meter.

Fishes werkt intensief samen met de vissersgemeenschap in Kaapstad en brengt verschillende producten op de markt. In elk van deze producten komt de unieke waarde van de Kaapse heek naar voren en proeft u de rijke smaken van de zee voor Zuid-Afrika.

De heek producten van Fishes:

VERS

• Heekfilet, van de Kaapse kust
• Heek, heel, van de Kaapse Kust
  
  

DIEPVRIES

• Heekfilet, van de Kaapse kust, naturel
• Gebakken heekfilet, van de Kaapse kust

De kabeljauw waar Fishes uitsluitend mee werkt is de soort uit de Noord Atlantische oceaan. Voor de kust van Noorwegen, maar minimaal twaalf mijl daarvandaan, wordt deze fantastische kabeljauw gevangen door zogenaamde ‘long-lines’. Haken aan een lange lijn met een gelijke interval zorgt ervoor dat de kabeljauw wordt gevangen. Doordat de vangst alleen in het donker plaats vindt is dit geen gevaar voor de vogels. De methode is dan ook erg duurzaam zowel in relatie tot de minimalisering van bodemschade als bijvangst. De kabeljauw wordt gemiddeld tot negentig centimeter lang maar kent ook exemplaren van anderhalve meter. Hij voedt zich voornamelijk met kreeftjes, krabbetjes, garnalen, kleine visjes en mosselen. Het vlees is fijn van smaak en kent een losse structuur.

Fishe heeft een samenwerking met het vissersbedrijf in Måløy, de gemeente waar alle vissers vandaan komen die de MSC kabeljauw aanlanden. Bovendien zorgt deze visserij ook voor de gecertificeerde schelvis van Fishes.

De kabeljauwproducten van Fishes:

VERS

• Kabeljauwfilets
• Kabeljauwloins (rugstukken)

DIEPVRIES

• Kabeljauwfilets
• Kabeljauwloins(rugstukken)
• Gebakken kabeljauwfilets
  
  

Koolvis is een straalvinnige vis uit de familie van schelvissen, die voorkomt in de Noordelijke IJszee, het noordwesten, het noordoosten en het westen van de Atlantische Oceaan. De koolvis kan een lengte bereiken van een meter en kan maximaal vijfentwintig jaar oud worden. De koolvis is een zoutwatervis die voorkomt in een gematigd klimaat. De diepte waarop de soort voorkomt is maximaal 200 meter onder het wateroppervlak. Het dieet van de vis bestaat hoofdzakelijk uit dierlijk voedsel: macrofauna en vooral vis.

Fishes werkt samen met de koolvis (pollack) visserijen die de vis vangen in de Golf van Alaska. De kwaliteit van deze vis is erg goed en prima te verwerken in verschillende producten.

De koolvisproducten van Fishes:

DIEPVRIES

• Thaise viskoekjes
• Visnuggets

De makreel is een straalvinnige vis uit de orde van baarsachtigen. Een makreel wordt dertig tot vijftig cm lang. De makreel is een schoolvis die dicht bij het wateroppervlak zwemt. In de zomer komen de vissen dicht bij de kust voor en trekken dan naar het noorden. In de winter bevinden ze zich in diepere wateren. Het voedsel zoals kreeftachtigen en kleine vissen wordt aan de wateroppervlakte gezocht. De paarperiode loopt van mei tot juni. Makreel is een enorm gezonde vissoort en bevat zeer veel vitamine B12.

Fishes brengt deze heerlijke vis in verschillende producten op de markt.

De makreelproducten van Fishes:

VERS

• Makreel, heel
• Makreel, filet

GEROOKT

• Makreelfilet Naturel
• Makreelfilet in groene kruiden
• Makreelfilet met peper
  
  

CONSERVEN

• Makreelfilets in olijfolie
  
  

De mossel heeft een langwerpig asymmetrisch driehoekige, betrekkelijk dunschalige maar stevige schelp. De buitenkant van de schelp heeft een paarsblauwe kleur. Mosselen van ongeveer één centimeter noemt men mosselzaad. Wanneer de mosselen circa vier tot vijf centimeter groot zijn, worden ze halfwasmosselen genoemd. Na ongeveer twee jaar zijn de mosselen zes tot zeven centimeter groot en geschikt als consumptiemossel. De mossel is een filteraar. Het enige wat hij hoeft te doen is zijn 'huisje' te openen. Door de instroom opening wordt water naar binnen gezogen en door de uitstroom opening spuit het dier het water weer naar buiten. Het voedsel van de mossel bestaat voornamelijk uit plankton. Andere zwevende stof, zoals slib en dergelijke wordt eveneens uit het water gefilterd.

De mosselen van Fishes zijn afkomstig uit de Deense Limfjorden, de enige MSC mossel ter wereld en zeer smaakvol. Fishes brengt deze heerlijke mossel in verschillende producten op de markt.

De mosselproducten van Fishes:

VERS

• Mosselen Super, 2kg
• Mosselvlees, gekookt

CONSERVEN

• Mosselen in tomatensaus
• Mosselen in azijn
• Mosselen apertief

KANT-EN-KLAAR

• Mosselpannetje
• Mosselen gekookt in witte wijn
• Mosselen in tomatensaus
  
  

Sardines, ook wel sardienen of pelsers, is een groep vissen die behoren tot de straalvinnige vis uit de familie haringen. Sardines komen bijna wereldwijd voor en danken hun naam aan het Mediterrane eiland Sardinië, waar ze voorheen zeer talrijk voorkwamen. De sardines van Fishes komen van de visserij uit Bretagne waar van oudsher met kleine bootjes wordt gevist op de allerbeste sardines.

Fishes brengt deze heerlijke vis in verschillende producten op de markt.

De sardineproducten van Fishes:

VERS

• Sardines, heel

CONSERVEN

• Sardines met olie en peper
• Sardines met tomatensaus

De schelvis van Fishes komt uit de koude wateren van de Noord Atlantische oceaan. Voor de kust van Noorwegen, maar minimaal twaalf mijl daarvandaan, wordt deze heerlijke schelvis gevangen door zogenaamde ‘long-lines’. Haken aan een lange lijn met een gelijke interval moeten ervoor zorgen dat de schelvis bijt. Doordat de vangst alleen in het donker plaats vindt is dit geen gevaar voor de vogels. De methode is dan ook erg duurzaam zowel in relatie tot de minimalisering van bodemschade als bijvangst. De schelvis kan een lengte van 100 cm bereiken en wel 20 jaar oud worden. De vis zwemt van de bodem tot 10 meter onder het wateroppervlakte.
 
Fishes heeft een samenwerking met het vissersbedrijf in Måløy, de gemeente waar alle vissers vandaan komen die de MSC schelvis aanlanden. Bovendien zorgt deze visserij ook voor de gecertificeerde kabeljauw van Fishes.

De schelvisproducten van Fishes:

VERS

• Schelvisfilets

DIEPVRIES

• Schelfilets
  
  

Tong is een platvis dat leeft in de Noordzee en Het Kanaal op zand- en modderachtige bodems. De tong dankt zijn naam aan de ovaalronde vorm. Zijn kleine oogjes staan dicht bij elkaar aan de rechterzijde van het lichaam. Dat geeft de vis de mogelijkheid om half ingegraven in het zand op een voorbij zwemmende prooi te loeren. De tong wordt net als alle andere platvissen geboren als een 'gewone' vis met een oog aan beide zijden van het lichaam. De jonge tong ondergaat echter al snel -als hij net iets groter is dan 1 cm- een metamorfose tot platvis. Een tong kan maximaal ongeveer 70 cm lang worden.

Fishes werkt samen met twee tongvisserijen namelijk deze uit Hastings in Zuid Engeland en de Hollandse Staandwantvisserij. De vangstmethodiek is zeer kleinschalig en daardoor is de kwaliteit subliem. De vissen worden door de staande netten niet beschadigd en komen dagelijks aan in de verschillende havens.

De tongproducten van Fishes:

VERS

• Tong zonder vel, verschillende maten

De American Albacore tonijn is een bijzonder lekkere tonijn. Hij reist de hele Stille oceaan af op zoek naar voedsel wat meestal bestaat uit vissoorten als sardines en ansjovis. In de zomermaanden en daaromheen zwemt deze witte tonijn aan de westkant van de Verenigde Staten. Gemiddeld wordt deze tonijn zo’n anderhalve meter lang en de vleeskleur is prachtig wit. De vetten aanwezig in deze tonijn zijn rijk aan Omega 3 en de smaak vol en zacht.

Fishes werkt nauw samen met de AAFA, de tonijnvisserij van Natalie en Jack Webster en hun visserfamilies. De tonijn is in het seizoen vers verkrijgbaar en daaromheen in bevroren toestand en als conserven. Door de vriestechnieken aan boord is een diepgevroren tonijn net zo lekker en gezond als de verse vis. De tonijn is erg goed te bereiden op de grill en om te bakken maar ook als sashimi is hij niet te versmaden. 

De tonijnproducten van Fishes

VERS

• Albacore Tonijn Loins
• Albacore Tonijn steaks

GEROOKT

• Gerookte witte Tonijn, American Albacore

CONSERVEN

• Tonijn Naturel
• Tonijn in Olijfolie
• Tonijpaté

DIEPVRIES

• Albacore Tonijn, steaks

SALADES

• Tonijnsalade, American Albacore
  
  

Een wilde zalm komt ter wereld aan het begin van een rivier waarna de reis begint naar de zoute wateren van de oceaan. Daar aangekomen begint de zalm te eten en dus te groeien. Afhankelijk van de soort blijft de zalm 4 tot 6 jaar in het zoute water waarna deze weer terugkeert naar de rivier waar deze is geboren. Zodra het weer zoet water raakt stopt het dier met eten en gebruikt de zalm de reserves om exact terug te keren, op tien centimeter nauwkeurig, naar de plek waar het ooit op tot leven kwam om de eitjes te leggen. Direct daarna sterft de zalm van nature.

Fishes werkt samen met verschillende visserijen die op traditionele wijze vissen op zalm. Alle zalm verkrijgbaar bij Fishes worden gedurende de zomermaanden gevangen in Alaska. Er zijn vijf wilde zalmsoorten, allen gecertificeerd met het MSC keurmerk voor duurzame visserij. De soorten zijn keta (chum), pink (humphy), sockeye (red), silver (coho) en chinook (king). Fishes voert met name de keta, pink en sockeye.
Alle vis wordt gevangen in de periode van half juni tot eind augustus. Dit is strikt bepaald door de staat van Alaska die sinds de oprichting in 1956 al een duurzaamheidwet heeft voor de visserijsector. De visserij opent pas wanneer er voldoende zalm is doorgezwommen voor een goede reproductie.

De zalmproducten van Fishes:


VERS

• Alaska Keta filet
• Alaska Sockeye filet
• Alaska Keta heel
• Alaska Sockeye heel
  
  

GEROOKT

• Gerookte wilde Zalm, Alaska Sockeye
  
  

CONSERVEN

• Zalm filet, Alaska Pink, naturel
• Zalmpaté, Alaska Pink
  
  

DIEPVRIES

• Alaska Sockeye, porties
• Alaska Keta, porties
• Zalmburgers, Alaska Pink
  
  

SALADES

• Zalmsalade Alaska Keta